Manipulación de los alimentos y salmonelosis

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La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión de alimentos más comunes en el mundo.

La salmonela es una bacteria que está en alimentos mal procesados, muchos de estos presentes en las listas de mercado y que al ingerirse provocan una enfermedad conocida como salmonelosis.

Los síntomas, que suelen durar entre cinco y siete días, van desde fiebre, cólico estomacal, diarrea hasta vómito y dolor de cabeza. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), estos se manifiestan entre las 12 y 36 horas después de la  la ingesta de la salmonela.

(Le puede interesar: El reto de la alimentación saludable)

Evitar su propagación desde la cocina:

  • No descongelar las carnes a temperatura ambiente.
  • Durante la preparación de las recetas, no mezclar alimentos crudos con los cocidos.
  • No deje los alimentos que necesitan refrigeración por fuera de la nevera por más de una hora.

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