Investigadores de la Universidad de Vigo descubrieron de un nuevo tipo de probiótico, capaz de reducir los niveles de colesterol.

Se trata de una bebida probiótica creada a partir de los restos procedentes de la elaboración de orujo (licor) de arándanos, es decir que se deriva de la fermentación de los restos de dicha fruta. Este nuevo tipo de alimento probiótico tiene la capacidad de eliminar el colesterol hasta en un 67.17%.

En el hallazgo y elaboración participaron especialistas del grupo de Nutrición y Ciencia Alimentaria de la Universidad de Vigo, en colaboración con un equipo de la Ocean University of China, y se publicó en la revista Food Chemical Toxicology. Además de la capacidad para reducir los altos niveles de colesterol y lípidos en la sangre, por su contenido de antocianinas, los expertos encontraron que la bebida tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

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