Programas de Salud

Servicios en Línea

Canales de Atención

Conozca las diferentes carnes a la hora de incluirlas en su dieta

Compártelo en:

En el mundo, las carnes se clasifican en rojas y blancas. Las primeras incluyen la de vacuno y de cordero, la de cerdo; en las segundas está el pescado, el pollo, entre otras.

La diferencia entre ambas categorías es el color, que se debe a la mayor o menor presencia de mioglobina. Esta sustancia, a su vez, determina la presencia de purinas, que en el organismo se descomponen en ácido úrico y que, en exceso, podría resultar perjudicial para la salud.

Las carnes rojas contienen purinas en mayor proporción, demandando un mayor trabajo digestivo. Las carnes blancas, por su parte, son más ligeras, sin embargo, la presencia de grasas y calorías depende del corte y del tipo de carne. Por ejemplo: una porción de ternera derivada del lomo es más magra, baja en grasas y calorías, que un ala de pollo con piel. Asimismo, esta última presa puede tener más colesterol que la anterior. En el pescado, se destaca una mayor presencia de ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud del corazón, sobre todo, de omega 3.

Es importante tener en cuenta que, independiente del origen, la carne contiene proteínas, minerales, vitaminas, agua y grasas. Su información nutricional se describe así:

Proteínas: tiene alrededor de un 20 %.

Vitaminas: se destacan, sobre todo, las del grupo B, especialmente la B12. La carne de vacuno joven es rica en vitamina B2.


Minerales: se destacan el zinc, el selenio, el yodo y el fósforo.


Agua: teniendo en cuenta que la grasa representa entre un 15 % y un 20%, el resto es agua.


Calorías: estas dependen de su cocción. Por ejemplo, si la carne es frita aportará cerca de 220 calorías por cada 100 gramos.

Fuente: Academia Americana de Médicos de Familia y Organización Mundial de la Salud

Le puede interesar: Etiquetas: guías para una dieta saludable

+ leídos

Día Mundial del Alzheimer: un llamado a la conciencia
septiembre 27, 2023
Juntos, un programa de cuidados paliativos de excelencia
septiembre 6, 2023
Ya son siete centros médicos Coomeva Medicina Prepagada
agosto 30, 2023

Tambien te puede interesar

En las Unidades Integrales en Salud (UIS), los usuarios de Medicina Prepagada pueden contar con médico de cabecera y acceder...
En el ranking de tratamientos odontológicos más practicados por los colombianos, las resinas aparecen como el número uno.
Una sola exposición al sol seguramente no va a implicar una lesión en la piel, pero la sobreexposición, ya sea...